红豆莲子羹

    准备材料：莲子适量、红豆适量、葡萄干、糯米。

    做法：

    1、红豆和莲子清洗干净，用冷水浸泡数小时，也可隔夜泡上。

    2、泡好的红豆和莲子沥干水分，倒入加有冷水的锅中，开火，煮沸。

    3、糯米和葡萄干放入碗中加水，用筷子转圈搅动，并用手搓洗葡萄干。

    4、下入红豆和莲子的水煮沸后煮约20分钟后下入淘洗干净并沥干水分的糯米和葡萄干。

    5、搅动，加锅盖继续煮约半小时，加入冰糖，搅匀后继续小火煮，直至锅中的羹粘稠，糯米均软烂、红豆刚刚好煮开关火，盖上锅盖，继续焖约10分钟即可。

    1、我们平时煮豆馅的时候，红豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去这个步骤，泡过的红豆容易破皮。

    2、把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

    3、过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

    4、保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

    5、始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。

    6、趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。

    7、我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖，本以为这样可以更加入味，结果煮出的红豆像牛筋，所以得出教训：一定要在豆子煮软之后再加糖。

    8、红豆有遇冷回硬的特点，晾凉之后就可以随便翻动了。

    9、加入一大勺糖桂花拌匀，蜜豆更加润泽香甜。

    10、用自制的蜜豆做红豆双皮奶，健康又美味。