腊肠为什么要风干
在春节期间，我们一般会拿出自家晾干的香肠给亲朋好友品尝。想知道腊肠为什么要风干？
2018/1/30 11:08:46提问者：莎莎 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：206
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香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。
2018/1/30 11:09:16回答者：莎莎
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腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠风味的来源之一。如果不晾干、风干的话，就会长霉长毛，这样的香肠你还敢吃吗？
2018/1/30 11:09:04回答者：莎莎