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辣白菜和泡菜一样吗

辣白菜和泡菜一样吗 辣白菜和泡菜的区别

2018/1/27 11:59:07提问者：莎莎 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：225
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  •     使用材料不同

        辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。

        泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

        制作方法不同

        辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。

        泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。

    2018/1/27 11:59:21回答者：莎莎
  •     辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜。
    2018/1/27 11:59:16回答者：莎莎

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