腊鱼腊肉味美，许多人都爱，但是由于其是经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以它含有大量的盐分，又因为经过长期腌制，它会含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。因此，腊肉虽好吃，但也要适量才行！

    在烹饪之前一定要用温水将其反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。

    腊肉不可餐餐吃、天天吃，食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的食物，如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等，可一定程度上抑制亚硝胺合成。

    在烹饪方式上，也要避免油煎，水煮后再烹调。

    适量吃，少吃

    腊肉具有一定的营养价值，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，性味咸甘平，健脾开胃，具有开胃祛寒、消食等功效。

    哺乳期内的妈妈们应该少吃、慎吃腊肉。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的盐量，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%.不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，所以对于母乳喂养的妈妈来说，更要谨慎。

    哺乳期间饮食以少食多餐，荤素搭配为宜，尤其要强调清淡，食物要容易消化，尽量不选择腌制的食品，选择新鲜的当季节的食材。不过实在喜欢吃腊肉，或是当地风俗，少量进食也未尝不可。

    可以先将腊肉蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，再用青蒜、蒜薹等与腊肉爆炒，是下饭的佳选。