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腌腊鱼十斤放多少盐

腌腊鱼十斤放多少盐 腌制腊鱼的用盐比例

2018/1/9 11:54:21提问者：莎莎 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：1085
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  •     1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。

        2、把盐均匀的抹在鱼身上。

        3、将高度白酒倒入鱼中抹匀（鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗）再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面（抹均匀）上缸时，一层鱼一层肉码放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）腌7~10天取出晾晒。

        4、晾晒时间请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天好太阳就行、这是因为鱼、肉被太阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。

    2018/1/9 11:54:39回答者：莎莎
  •     大鱼洗净，从背上破开，取出鱼肠，鱼鳔，鱼籽，抹上一层盐（10斤鱼1斤盐），上面压一块大石头，腌制10天半月左右，趁着出大太阳取出在阳光下晒3、4天，再置于阴凉通风处。
    2018/1/9 11:54:33回答者：莎莎

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