腌糖蒜的做法：

    500克蒜配、50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水

    制法：

    1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散（目的是为了让蒜入味）

    2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

    3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

    4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

    5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。