1、腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

    2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

    3、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

    4、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

    5、用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。

    腌制品本来吃多了也不好，再加上霉变的话对人的危害会更大，不过霉斑不多的话还是可以吃的，毕竟我吃过

    腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。

    如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。

    如果是大面积的绿色霉点，就不要吃了。