1、将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。

    2、将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。

    1.是买二刀肉和坐墩肉，用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干

    2.将盐、花椒、香料一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅。

    3.将炒好的盐均匀的抹在肉上（盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握），把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右，每天都要翻动一次。

    4.7天之后，把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起（一定要晾在特别通风的地方哈！！！！）

    5.晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉，让柏树枝的香味渗透到肉里面，直到肉熏的亮红色，肉比较干为止。

    6.肉烟熏好后，一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后，放如冰箱里面。

    7.要吃的时候，把腊肉取下，洗净。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。