五花肉洗干净去毛，切长条薄片，在肉皮的上方切一个小口，这口要穿透过肉的哈，绑绳子用的，不然没地方下手，腌制好怎么挂起来？？？

    。准备一个大一些的盆子，把切好的肉放进去，放上好白酒，高度数的放5至6瓦匙就好，低度酒放10到12瓦匙。放砂糖，喜欢甜一些的多放点，喜欢不大甜的，少放一些，这没太太要求，喜欢就好，当然不能不放，酒和糖是腊肉的灵魂，想想看，灵魂没了还有意思么？？？腌制四五个小时，可以的话也可以腌制一个晚上。途中隔半个小时或一个小时翻拌一下

    把已腌了酒糖的肉继续放酱油，盐，老抽，试试味道增加酱油或盐，用手指沾一点点汁放嘴里尝尝，然后吐出来，用清水漱漱口，不用太害怕这生肉汁，其实没那么可怕啦。（老抽调色用，不需放太多）腌制一个晚上。途中也要翻拌均匀，好让每一块肉渗透味道

    把已腌好的肉穿上棉线，晾在太阳底下，别忘了在地面垫上一些纸张报纸什么的，以免肉汁滴下来弄脏地板，当然在室外晒的可以省去这步骤，不用搞卫生嘛

    吹大北风又有太阳的话，晾晒五六天就可以了，如果切得厚就多晒几天，摸上去感觉硬硬基本就可以了，建议切薄点，快干，与天抢时间抢阳光。晒好放密封袋装好，放雪柜保存，多晒点，能吃上一整年哦

    小贴士

    白酒质量越好，晒出来的腊肉越香，砂糖是增加肥肉的透明度和爽脆