皂角米为营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，胶原蛋白含量并不高，食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品。

    银耳里面也是不含胶原蛋白的，植物都是不含胶原蛋白的、植物里面有几种丰富的营养物质叫做植胶质。

    1、用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢。

    2、用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水；如果时间不是很充足，就用温水；如果时间太不充足，就用热水。