煮熟后待用

    步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

    第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

    第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

    第四步，再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

    第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

    注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

    即煮即食

    步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

    第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

    第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

    第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。