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醋泡大蒜用什么醋好

腊八蒜常见的做法就是用醋泡打算，醋泡大蒜用什么醋好

2017/10/26 16:04:41提问者：莎莎 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：223
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  •     泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法口感。

     

    2017/10/26 16:04:58回答者：莎莎

  •     泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料。

        要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

    2017/10/26 16:04:49回答者：莎莎

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