山药放冰箱里好，可以存放1个月。

    1、常温通风保存法

    山药密度极高，鲜货很结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。注意事项：不要用塑料袋盛装山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

    2、米酒浸泡法

    折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。

    3、冰箱冷藏法

    如果冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事项：山药与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。

    4、切块冷冻法

    对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保山药的养分不流失。