干酵母是不是泡打粉

    不是。酵母和泡打粉都是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满。

    泡打粉和酵母的区别：酵母是通过生物发酵产气，泡打粉是遇水发生反应产气。对于一些发酵食品来讲，泡打粉并不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得加工的食品更加饱满松软！

    干酵母用开水泡可以吗

    不可以，但是温度不要超过60。

    热水会影响发酵的效果的，并不是说会损失里面的营养物质，只是会影响面食的口感尔耳。用温水包干酵母泡化，看到酵母完全溶于水，加入面粉，不要太多，做成糊状偏稀一点，然后等待发酵，夏天比较快可能一个小时左右发现面糊有泡泡突起或者用筷子一扯会很软很长，就是发酵好了然后加入白面和成面团发酵直至发酵好就可以了。