醋泡姜时间长了不变质还是可以吃的。

    醋泡姜时间长了不变质还是可以吃的，但是可能味道不是很好，而且作用也不是很强了。我们都知道任何食物都有保质期，姜跟醋也不例外，醋泡生姜具有养胃、、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。要是放置就了，这些功效可能就不复存在了，因此新鲜的比放久的了更具有营养价值。

    醋泡姜至少一个星期食用是的。而且一个星期内食用的话，是功效强大的时候。每天打开罐子吃醋泡姜会使得空气接触醋，从而引起醋的功效以及姜的作用大大减少。因此吃醋泡姜不宜过长，放置久了除了功效不强外，还会使得口味也会发生变化。