1.这里使用的是中筋面粉+小麦淀粉，这样做出来的饼更加柔软。喜欢更有嚼劲的tx，可以用高筋面粉来做，适当调整水量即可；

    2.因为是用开水烫面，所以一开始和面时，面团还有些热，会比较粘手，不用担心，揉饧成团后饧一会儿，就能揉光滑了；

    3.面粉中加点盐，做出来的饼会更加劲道；

    4.如果擀面的时候有点粘手，可以在手上和案板上抹些油，或是沾些干粉也可以；

    5.烙饼做好后要放在晾网上晾凉，温热时即可在表面盖上保鲜膜，这样面饼才不会变硬。一顿吃不完的饼，可以密封后冷藏保存。下次再吃时，先在饼上喷些清水，然后微波炉或者煎锅加热都可以。

    原料：（用量仅供参考，以下的量可以做6块直径16cm左右的面饼）

    ----饼皮----

    中筋面粉----120g

    小麦淀粉----80g

    开水----110-120g

    盐----一小撮

    ----馅料----（根据自己喜欢随意调整）

    洋葱炒肉----适量

    黄瓜----半根

    黄芥末酱----适量

    做法：

    1.中筋面粉、盐与小麦淀粉混合均匀；

    2.缓缓加入开水，边加边搅拌；

    3.搅拌至看不到干粉的状态时，用手揉成面团；

    4.盖上盖子或是保鲜膜，室温饧30分钟，然后将面团重新揉至光滑；

    5.揉好的面团先搓成长条，然后分成6个小剂子；

    6-7.取一个小剂子，选用掌心压扁，然后边擀边转动面饼，擀成一个薄面皮；

    8-10.锅烧至5成热，将擀好的面皮放入锅中，小火加热至有泡泡鼓起后，翻面，继续小火加热30秒左右，至饼的颜色变的不透明，且表面有泡泡，即可出锅；

    11.烙好的饼放在晾网上晾凉，可以在表面盖一层保鲜膜，防止风干，烙饼就做好了；

    12.准备好馅料；

    13.黄瓜去皮后切丝，不要太细；

    14-18.取一张烙好的饼皮，挤上一些黄芥末酱，放上黄瓜丝和洋葱炒肉，卷起，即可食用。