1、看配料，好的酱油只用大豆。

2、看氨基酸态氮的含量， 每100毫升中氨基酸的含量越高，品质越好，鲜味越足。

遵循自然原酿：氨基酸态氮1.15克/100毫升。

特级：氨基酸态氮0.8克/100毫升。

一级：氨基酸态氮0.7克/100毫升。

二级：氨基酸态氮0.6克/100毫升。

三级：氨基酸态氮0.4克/100毫升。

3、闻气味，优质的酱油闻起来有自然浓郁的酱香，没有刺鼻的异味。

4、尝味道，调配的酱油会通过添加剂来突出鲜味，而优质的酿造酱油是零添加的，入口后不会有特别突出的鲜味，而是将鲜、香两种风味做的极为平衡，并且有翡翠城综合的浓郁酱香。