酸菜鱼为什么不是发源于酸菜故乡东北,而是四川呢?
南北方人对鱼的吃法有很大的差别,北方人吃鱼喜欢炖,并且讲究千滚豆腐万滚鱼,酸菜鱼为什么不是发源于酸菜故乡东北,而是四川呢?求大神指点。
全部2个回答
鱼片的处理方式:做酸菜鱼通常用草鱼,草鱼又名脘鱼,肉质细嫩,营养丰富。将草鱼去鳞、鳃、内脏、腹内黑膜、冲洗干净后去掉鱼头,劈成两半,去掉鱼刺,将鱼肉片成长约6-8厘米、厚约1-2毫米、宽4厘米的片,将鱼骨剁成节后加入料酒、盐、水、少许蛋清和淀粉码味后即可制作酸菜鱼。
酸菜鱼的泡酸菜:泡酸菜是由羊角菜去菜头老皮,然后洗净稍晾晒后放于泡菜坛内,加盐水、盐等调料加盖泡制而成。在火锅中有提味、增香、强化风味、促食欲和其的香味和味道,泡酸菜应选色泽金黄、叶少、咸味适中,咸香带酸者为佳。泡酸菜在使用时可切成小块再使用。泡酸菜勿沾生水、油、碱等,用后置于干燥阴凉通风的地方。
本周热门问题
相关问答
热门企业
热门产品
关于1588.TV / 火爆文化 / 火爆推广 / 招商服务 / 企业合作 / 友情链接 / 在线客服 / 人才招聘 / 联系我们 / 公示信息 / 网站地图 / 行业网址大全
版权所有 火爆餐饮食材招商网【WWW.1588.TV】Copy Right 2009-2025豫公网安备 41019702002047号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047 本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益 任何单位及个人不得发布假冒食品.过期食品.劣质食品等产品信息