它们的热量，其实相差无几，差不多都是345千卡/100克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过10%。可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。

    米饭

    米饭其实就是大米吸了满满的水（约70%）变的，100克大米能煮出1碗200多克的米饭。

    面条

    同样，面条也是吸了面汤煮的，含水量也达到72%。是不是没看出来？

    馒头

    比起来，馒头的含水量只有44%，1个不起眼的小馒头，其实有近50克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

    米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些。