醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，有及促进新陈代谢功能。

    花生中含有大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。

    因此，醋泡花生对保护血管壁、阻止血栓形成有较好作用。长期食用可、软化血管。

    但高血压患者仍需坚持服药，醋泡花生不能代替，只辅助提升降压效果，减少降压药服用剂量，控制毒副作用。

    每顿多吃十几粒醋泡花生，饭后及时漱口，避免损伤牙齿。此外，患胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。