芥菜含有丰富的维生素，并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　1、另外芥菜具有消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助感染性疾病。

　　2、它还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　3、芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用

　　4、芥菜还可防治，尤宜于老年人及习惯性者食用。