原料

    猪蹄1000克、粘玉米棒3个

    葱姜块各10克花椒5克大料5克白糖40克碘盐10克味精5克老抽5克红曲米粉5克

    制作步骤

    1、猪蹄剁成小块焯水，凉水过凉。玉米剁成小块待用。

    2.葱白、干红辣椒切段，老姜切片，桂皮、香叶、豆豉备用。

    3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛，剁成块（我是让肉档的人给斩好了，而且肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净）

    4。冷水入锅，加入料酒、姜片焯水。焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水。

    5、花椒大料葱姜爆锅加入水放入猪蹄再放入辅料，白糖炒糖色倒在猪蹄里炖大约一个小时。装盘撒上小葱即可。

    1.猪蹄去毛洗净，剁成小块

    2.玉米切成一寸长左右的段

    3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

    4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

    5.然后下入猪蹄，爆炒至断生

    6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

    7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

    8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可