准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

    1.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

    这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

    2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

    3.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟

    我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

    4.将饧后的面团再揉匀，排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮

    5.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右

    这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

    6.30分钟后，开火，将馒头蒸熟

    普通面粉200克 紫薯1个约100克3.紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟

    取出趁热用勺子压成泥

    面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中

    把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水

    边倒边用筷子搅成絮状

    下手把面絮揉成团状，面团揉好后，把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀

    盖上发酵40分钟；

    40分钟过后，面团差不多发成原来的两倍大，给面团排气，这次比上次发得好

    把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，诗心在日志里说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧！

    接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条，依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。

    把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅

    把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸1015分钟即可关火

    继续盖盖焖3至5分钟后揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过这回倒是发得很漂亮，吃起来松软又有嚼劲。