1、材料：紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙

    2、做法

    紫薯洗净切片隔水蒸熟。 用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。 把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用。 再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅。包好后压成圆饼。 圆饼滚上白芝麻。 平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！

    紫薯清洗干净 

    一定要把皮削掉，这很关键平底锅紫薯饼的做法

    把削好皮的紫薯切成块平底锅紫薯饼的做法 

    把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分钟

    打开锅盖，看到紫薯都已经开裂说明可以了

    紫薯放凉后放入一个容器里

    把紫薯块用手捏碎

    切记要涅成泥状，不要有颗粒

    在一个烤盘或者盘子表面铺上芝麻

    取出50克紫薯，捏成团

    放在案板上滚圆

    放在芝麻上

    把剩余的紫薯也同样滚圆后放在芝麻上

    滚动紫薯球让其粘上芝麻

    用手轻轻地摁扁，边上会有点碎，没有关系 

    用食指和拇指夹住面饼，把边修圆，同时可以修补裂缝

    用同样方法处理剩余的紫薯球平底锅紫薯饼的做法 

    放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟

    小贴士

    看似简单的紫薯饼里的门道：

    1.要做出不加任何其他材料的紫薯饼，如何蒸紫薯是关键。大家有没有发现我今天蒸紫薯和平时的手法不一样。我是削了皮再蒸的，那为什么这么做呢？那样蒸好了不用剥皮？如果你觉得这也是个原因那也算一个，而且这样也可以节约很多，因为剥皮的时候，皮上还会带上很多紫薯肉，但是主要的原因是去皮后蒸紫薯是为了更好的挥发里面的水分。只有水分少了，做出的紫薯饼才会有沙沙的口感。

    2.那么紫薯蒸到什么时候才可以用来做紫薯饼呢？记住，一定要看到紫薯都已经裂开了才说明里面的水分挥发地差不多了，否则水分太多，做出的紫薯饼吃起来就没有沙沙的感觉，而是滑滑的。

    3.整成圆形粘上芝麻的时候可以用手晃动托盘，让所有的紫薯饼都粘上芝麻，如果你手法不行，建议你可以在紫薯上刷上点蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。

    4.紫薯饼粘上芝麻后，放在手里给它压扁，因为放在案板上很容易碎，即使放在手里也会在边上有碎纹，那就通过一个手法，用食指和拇指夹住紫薯饼，把边整圆的同时也帮助修复裂痕。

    5.芝麻选择5成熟的白芝麻，生芝麻煎好后有生味，100的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒一下。

    6.用平底锅煎的时候，为了这款紫薯饼的性，我觉得没有必要在锅底涂油，直接煎，用小小的火苗，两面各煎至少10分钟，这样才能有的口感。

    7.有人说喜欢吃很甜的，那样你可以加白糖，有人做这款紫薯饼老是失败，那你可以加糯米粉，但是那样就不是的了。

    8.这款面饼适合所有的人，小孩大人，还有女孩子可以常吃紫薯，里面的青花素有抗氧化，又防止你衰老的作用，重要的是这种元素遇到高温也不会破坏，因为很多食物里的营养遇到高温就被破坏了。