八度竹叶鸡的做法
请问八度竹叶鸡该怎么做？吃过一次想自己学，但不知道具体的食材和做法？求教
2015/3/17 14:23:28提问者：小班 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：241
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八度笋鸡汤
用料：光黑肉鸡1只约750克，八渡笋片100克，姜2片，葱2条，红枣4个，淮山、杞子少许，上汤2000克。盐、胡椒粉、味精、料酒适量。制法：（1）将光鸡洗净，飞水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。（2）将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。特点：汤清味鲜醇绵长，鸡烂不失其形。制作关键：鸡飞水要透，蒸火力要大。
2015/3/17 14:23:39回答者：小班
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八度竹叶鸡
用料：净土鸡肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹叶12张，芫荽叶少许，鸡蛋清1个，葱段12段。调料：盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒适量。制法：（1）将鸡肉洗净抹干水改刀切成12件，用调料拌匀腌20分钟待其入味。冬菇一开为二，竹叶焯水洗净待用。（2）分别用竹叶将鸡肉、冬菇、葱段、芜荽叶一起包好，上笼用中火蒸熟透拿出摆放碟中即可。特点：造型新颖，乡土风味浓郁，清香味鲜，嫩滑爽口。制作关键：要农家养的鸡，竹叶包要整齐一致，蒸火候要掌握好。
2015/3/17 14:23:34回答者：小班