主料：酸菜、饺子粉、肉馅（视人的多少来定）
    辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
    一、酸菜馅做法：
    1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
    2、酸菜帮用刀从中间切开，然后切丝，剁碎，挤干水分备用；
    3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀；
    4、加入酸菜拌匀备用；
    二、面的和法
    饺子粉加适量清水和面，是温水，采取边和边加的方式，以面不沾手面不沾盆为，面和好后饧半小时；
    三、包
    擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
    四、煮
    把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。

    原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）
    调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。
    制作方法：
    1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
    2,把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）
    3,和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。