准备材料：大排，生粉，面粉，糖，醋，盐，味精，黄酒，酱油
    步骤： 1.将大排切成宽约6厘米的条状，用少许盐放入黄酒中，将排条浸入酒中，片刻后，用生粉干裹在排条上
    2.面粉调成糊状，厚度适中，将排条放入面糊中
    3.在锅中倒入油，较多一点，等油热到七成时，把火关小点，将排条一条一条的下锅炸，炸至金黄色捞出，当所有排条都炸完后，火再开大，将排条一起到入锅中回锅，再捞出漓干
    4.锅中留有少许油，倒入醋，加水，盐，味精，糖，煮沸后，加少许酱油，加糖，尝味道，直到符合自己口味，并且锅中水的容量还较多的情况下，加入生粉水，加入时要一点一点的加入并且不断和动，看到粘稠状并富有弹性时即可
    5.将排条倒入锅中和一转，就关火，装盘

    小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
    精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
    油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。
    锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁（酱油和醋的比例大约二比一），并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁（收汁时可以加入少量水生粉勾芡）即可，装盆时撒葱花。