【菜名】 糖醋排骨
    【所属菜系】 沪菜
    【特点】 沪菜
    【原料】
    猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
    【制作过程】
    ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
    加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

    糖醋排条
    准备材料：大排，生粉，面粉，糖，醋，盐，味精，黄酒，酱油
    步骤： 1.将大排切成宽约6厘米的条状，用少许盐放入黄酒中，将排条浸入酒中，片刻后，用生粉干裹在排条上
    2.面粉调成糊状，厚度适中，将排条放入面糊中
    3.在锅中倒入油，较多一点，等油热到七成时，把火关小点，将排条一条一条的下锅炸，炸至金黄色捞出，当所有排条都炸完后，火再开大，将排条一起到入锅中回锅，再捞出漓干
    4.锅中留有少许油，倒入醋，加水，盐，味精，糖，煮沸后，加少许酱油，加糖，尝味道，直到符合自己口味，并且锅中水的容量还较多的情况下，加入生粉水，加入时要一点一点的加入并且不断和动，看到粘稠状并富有弹性时即可
    5.将排条倒入锅中和一转，就关火，装盘