材料准备 
    〖主料〗大只鸡腿2只（重约600克），姜丝l汤匙，葱2条切丝，香菇二两，鸡蛋一只。   〖腌料〗麻油、少许胡椒粉，盐1/3茶匙。  糖醋鸡块 
    〖芡〗浙醋3汤匙，水3汤匙 ，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l／4茶匙。 （温馨提示：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。 
    制作过程 
    1.鸡腿洗净抹干水，斩件（或去骨， 肉切厚件）；加腌料腌2O分钟   2.鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。  糖醋鸡块 
    3.烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。   4.在锅中放下 l汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。

    主料： 鸡胸脯肉 200克 
    辅料： 虾仁 50克 鸡蛋 100克 
    调料： 植物油 40克 酱油 5克 白砂糖 15克 醋 10克 胡椒粉 3克 淀粉（玉米） 20克 盐 3克 姜 2克 大蒜 3克 大葱 3克 各适量 
    糖醋鸡圆的做法： 
    1. 将鸡脯肉、鲜虾仁剁成细茸，加入水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉搅匀成馅备用； 
    2. 蒜、姜切细末，葱切花； 
    3. 炒锅注油烧至六成热，用手将馅料捏成鸡圆丁入锅内炸定型捞出； 
    4. 待油温升热，再下入锅内炸至金黄色酥脆，捞出装盘； 
    5. 锅内留底油烧热，下入姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖、精盐、水浇开，用湿淀粉勾芡，撒入葱花，浇在鸡圆上即可。