材料：
    鸡腿肉。青椒、葱、泡辣椒、蒜、姜、料酒、盐适量、酱油、糖、醋、肉汤/清水、湿淀粉、油
    做法：
    1、先将鸡腿去骨，切成小块…然后可以放些盐腌制，几分钟就可以了
    2、然后把青椒去籽（有子做出来不好看），从中间切开 然后再切成段。
    3。将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁备用。
    4、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎备用。
    5、然后开火，倒油，把油烧热，导入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，大概7成熟吧…
    6、然后加入姜葱蒜、泡椒同炒，翻炒……
    7、然后加入青椒，翻炒1分钟
    8，加入刚才调好的欠汁 翻炒，大概1——2分钟就可出锅了

    材料准备
    〖主料〗大只鸡腿2只（重约600克），姜丝l汤匙，葱2条切丝，香菇二两，鸡蛋一只。   〖腌料〗麻油、少许胡椒粉，盐1/3茶匙。  糖醋鸡块
    〖芡〗浙醋3汤匙，水3汤匙 ，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l／4茶匙。 （温馨提示：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
    制作过程
    1.鸡腿洗净抹干水，斩件（或去骨， 肉切厚件）；加腌料腌2O分钟   2.鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。  糖醋鸡块
    3.烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。   4.在锅中放下 l汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。