材料
    猪肘， 黄豆， 几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色（molasses）代替老抽， 2TB 糖，
    做法
    猪肘开水汆烫， 洗净， 炒锅烧热， 加点油， 放入肘子翻炒干身， 加入泡过夜的黄豆， 几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色（molasses）代替老抽， 2TB 糖， 水没平肉， 盖盖， 大火烧滚， 慢火炖2小时， 肉酥烂， 就好啦。

    金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 
    材料 
    主料：肘子1000克。 
    辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 
    做法 
    1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 
    2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 
    3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 
    4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 
    5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。