原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。
    调料：麻油、陈醋（颜色要清爽些就用白醋）、盐、鸡精、糖。
    制作：
    1、黄瓜洗净，用刀拍碎切成8厘米的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。
    2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
    3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、鸡精，拌匀即可。
    成菜特点：
    色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。

    主料： 黄瓜 200克 
    辅料： 红辣椒 30克 
    调料： 姜 5克 香油 5克 白砂糖 10克 盐 5克 醋 20克 各适量 
    糖醋黄瓜卷的做法： 
    1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。 
    2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。 
    3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。 
    4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。