糖醋带鱼
    配料：
    带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
    操作：
    1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊
    2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

    糖醋鱼
    材料（4人份）
    中药：大枣8粒 莲子12个 银耳5克
    鲤鱼1尾 干香菇2个 酒2大匙 生姜汁1大匙
    淀粉适量 胡萝卜5cm 洋葱1个 红柿椒半个
    青柿椒1个 甜酸馅用料（煮枣汁和煮莲子汁
    混合汁1.5杯，砂糖3大匙，酒3大匙，
    醋3大匙、盐、胡椒·少量，淀粉1.5大匙，
    水1.5大匙）
    做法：1、大枣、莲子、干香菇、银耳洗净后，分别放在足量的热水中浸泡。
    2、取出莲子放到小锅中，加水煮20分钟，取出莲子。在莲子汁中加入枣汁、银耳汁，煮1－2分钟，留置待用。
    3、鲤鱼剖开内脏，去鳞、洗净，浸在酒与姜汁的混合液中浸味。
    4、野菜全部切丝。
    5、鲤鱼粘满小麦粉，入180度油中炸，炸至外面变酥后取出。去掉油。
    6、中华锅洗净，加入2大匙新鲜油，加热，炒香菇、胡萝卜、洋葱，然后再加入绿、红柿椒、莲子、银耳、大枣、快炒，加入②的煮汁和酸甜馅的混合物，用水溶淀粉调制成糊状。
    7、趁鱼热时，把6的一部分置于盘子底部，鱼放在上面，然后把6的剩余部分撒在上面即成。