主料：河虾300克
    调料：酱油25克，白砂糖25克，醋15克，葱白5克，大曲酒15克，花生油75克
    做法：
    1. 将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分；
    2. 锅上火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒钟捞起；
    3. 待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸10秒钟，壳脆后捞起；
    4. 锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油、虾，颠翻几下，淋入醋，出锅装盘即成。
    制作要诀：
    1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
    2. 炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩；

家常的做法：先放油，小火，加入白糖熬化，大火放入虾煸炒，依次加入料酒姜蒜盐翻炒，再加少许糖，继续炒大概2分钟，然后加醋可比平时炒菜放多一点，加点鸡精就可出锅了。此做法不用放酱油，烧出来的好看好吃，这个方法还适合做鱼。