【菜名】 糖醋排骨
    【所属菜系】 沪菜
    【特点】 沪菜
    【原料】
    猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
    【制作过程】
    ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
    加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

    糖醋排骨的做法：
    直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽，先少放一点，比你的目标颜色浅一些，加海天牌特级生抽王，不放盐，主要加生抽。加料酒、白糖，炒匀，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，保持锅里的水似开非开的状态，直到你觉得烂了为止，加恒顺牌宴会醋，大火收干水，加胡椒、少许味精、麻油，炒匀，即可。