用料
    白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克
    做法
    1[2] .将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。
    2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。
    3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。
    4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。
    5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

    1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
    2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
    3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
    4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
    5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
    6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
    7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
    8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
    9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
    特色糖醋萝卜（16张）
    10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
    产品特点：色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作！