食材
    主料黄河鲤鱼1500g 辅料番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陈醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺干淀粉50g
    步骤
    1.所有材料准备好。
    2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
    3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
    4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
    5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
    6.把淀粉糊搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
    7.葱姜蒜切小粒。
    8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
    9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
    10.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
    11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
    12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
    13.再放入番茄酱略炒。
    14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
    15.淋入适量水淀粉炒匀。
    16.再放入1汤匙的熟油。
    17.直到锅内芡汁明亮均匀。
    18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

    制作食材 
    类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压 
    糖醋鱼 
    食谱 
    主料：草鱼1000克 
    辅料：青椒3 0克 洋葱（白皮）100克 
    调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉（玉米）10克 植物油20克 
    制作流程 
    <1>　洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。  
    锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 
    胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。 
    平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 
    糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 
    制作提示 
    糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。