主料
    里脊肉一条鸡蛋1个
    辅料
    花生油适量葱花适量
    鸡精适量姜末适量
    醋适量酱油适量
    白糖适量盐适量
    料酒适量淀粉适量
    清汤适量
    糖醋里脊的做法步骤
    1. 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。
    2. 将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。
    3. 炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。
    4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。

    食材明细
    里脊肉 适量
    蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量
    胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量
    做法
    1洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。
    2调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。
    3黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。
    4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。
    5油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。
    6锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。
    7这时，快速倒肉，翻均匀即可。