如何挑选文蛤

    文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

    文蛤的储存方法

    买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

    材料

    蛤蜊250克，丝瓜250克，适量的葱花、生姜片。

    做法

    1.蛤蜊洗净备用。丝瓜去皮、去核切片备用。

    2.锅内倒入适量的食油开中火。

    3.锅热后加入生姜片翻炒几下。加入蛤蜊翻炒，加入适量的黄酒，盖上锅焖烧三分钟。

    4.加入丝瓜片继续烧煮，菜熟蛤蜊开壳加入适量的味精及葱花拌匀即可。