薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。

    不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。

    薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

    材料

    排骨，木耳，薏米，生姜，盐，胡椒

    做法

    1.把所有材料洗净了，排骨切小块，木耳泡发，薏米准备一小碗，再加两片儿生姜，一齐扔在煲汤的大砂锅里，

    2.大火烧开，小火炖煮，四个小时以后即可。

    3.汤煲好了，盛出来喝时再加适量粗盐调味。