薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。

    不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。

    薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

    材料

    猪扇骨一块，胡萝卜1个，甜玉米2根，薏米一把，蜜枣2个

    做法

    1.骨头斩件飞水

    2.胡萝卜、甜玉米切大件，薏米洗干净

    3.把飞过水的骨头、胡萝卜块、甜玉米块、薏米、蜜枣一起放进水里，滴进2滴醋，大火烧开后，转小火，煲上2个小时

    4.关火后，放盐调味就可以啦