制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.用外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 

    材料
    圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精
    做法
    1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。
    2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。
    3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。
    4.倒入少许白醋，再翻炒。
    5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。
    6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。
    小诀窍
    1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。 2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。 3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。