材料
    肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
    做法
    1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
    2、排骨煮好后捞出，控干水分；
    3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
    4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
    5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

    材料
    猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花
    做法
    1、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。
    2、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。
    3、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。
    4、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。
    5、再焖10分钟，收汁，盛出后撒点葱花点缀。
    小诀窍
    注意：水量根据焖排骨的时间而定，别烧糊了。