小米辣紫甘蓝泡菜
    1、你要准备一个泡菜坛子，洗净晾干
    2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水（母水），放入坛子
    3、把小米辣椒和紫甘蓝洗干净、晾干（泡菜坛子里面一滴生水都不能有）
    4、小米辣椒和紫甘蓝放进去，等它们酸了之后加水加菜，水一定要烧开晾凉，
    5、隔上半年加一点点白酒，很少很少，防止起白。

    食材
    主料
    甘蓝1个，苹果2个，辣椒粉60g
    辅料
    盐400g（腌制时用），糖2勺，干辣椒6个，大蒜2头
    步骤
    1.甘蓝剖4瓣，依层抹盐。盐制12小时。
    2.用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
    3.苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
    4.将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上，摸完剩下的全倒在上面抹匀。
    5.用保鲜膜封住容器的口，置冰箱保鲜24小时。
    6.24小时后从冰箱取出切段食用。
    小贴士
    1、腌制时要多抹盐，要每层都抹匀。
    2、洗去盐水时要向下扣过来控水，才能控干净。
    3、苹果打碎后要快速用糖拌，避免氧化变黑。