排骨米饭 
    主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
    配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
    步骤：
    一、先淘米，遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
    二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
    三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
    四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
    五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
    六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
    七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
    八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
    九、装汤碗里端上餐桌。

 糯米排骨饭：糯米，排骨，生抽，醋，糖，盐，豆鼓，味精，蚝油，葱各适量。将糯米用清水泡10小时，让水分浸入米中，洗净排骨后混合配料浸泡大约5分钟。用平底菜盆或许是专门蒸笼仔饭的工具先放一层糯米之后再放入了味的排骨，上面再放一层糯米。形成三层形式，加少少水进去。隔水蒸：先用大火待水开了用文火，约10分钟左右就大功告成了。