1、买专门的小排骨，没有就大排骨敲碎（卖肉师傅会帮你敲）；
    2、清水洗净排骨；
    3、葱（大葱，切段）、姜（3片）、大料（1颗）、盐（稍多一点）和稍多点的水，把排骨煮大概30分钟（没血丝，变苍白，尝后没腥味），沥干待用。骨汤沉淀后，留5+小碗清汤煮粥；
    3、煮粥。排骨、米一起下。有香葱，用2棵切6段，没有香葱用大葱3段（一次性火机长短），姜3片。看习惯吧，15~20分钟都可以。起锅前加少许味精（不要加鸡精，混味）。
    注：
    1、如果有老人家，就把排骨多煮一段时间，起码超过1个小时（非高压锅）；
    2、配色。三人份的粥，要5颗小白菜或者油菜就可以，片片都切细条；胡萝卜四分之一根，切菱形块或者碎丁都可以。

    原料：
    大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
    制作：
    1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。
    2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
    3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。