酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
    2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
    3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

    材料：
    1。豆角，肉末（肉馅就行）
    2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
    做法：
    1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
    2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
    3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
    4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！
    特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣
    小贴士：
    1。豆角要买那种绿绿的细圆的，别买发白的那种大扁豆
    2。洗完水分一定要滤得干干的
    3。豆角一定要炒熟，豆角不完全熟有一定毒性