营养分析 　　1． 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 
2． 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有作用，对人体能起的作用，有利于安定情绪，烦躁。 
3． 芹菜含有有效成分，体内钠潴留，消肿。临床上以芹菜水煎可乳糜尿。 
4． 芹菜是高纤维食物具有的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 
5． 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 
6． 芹菜是辅助高血压病及其并发症的之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助作用。 
7． 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 
8． 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
制作步骤编辑本段　　1 芹菜摘去叶子洗净
2 准备适量花生米
3 黄豆是前一晚提前泡的
4 锅中加水，把芹菜放进去加盐、油淖一下
5 再把花生和黄豆煮熟、凉透
6 沥干水分切寸断
7 把味极鲜酱油、醋、盐、香油调成料汁
8 然后把花生米、黄豆、芹菜放在一起
9 浇上料汁
10 健康美味的芹菜拌花生米就做好了

芹菜 300g花生 适量黄豆 适量盐 适量醋 
1.适量味极鲜酱油 适量香油 适量2.芹菜摘去叶子洗净。3.准备适量花生米。
4.黄豆是前一晚提前泡的。5.锅中加水，把芹菜放进去加盐、油淖一下。6.再把花生和黄豆煮熟、凉透。7.沥干水分切寸断。8.把味极鲜酱油、醋、盐、香油调成料汁 。9.然后把花生米、黄豆、芹菜放在一起。

浇上料汁，调拌均匀，健康美味的芹菜拌花生米就做好了。