原料： 　黄豆半碗、猪尾一条。
辅料： 　生姜1块、蒜头2瓣、海鲜酱1汤匙、南乳1块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙。
做法： 　　1、黄豆提前泡软，生姜、蒜头分别用刀拍松，猪尾用飞水后清洗干净，斩件；　
2、热油锅，爆香蒜头和生姜；　
3、放猪尾进锅，大火爆炒透；　
4、加料酒；　
5、把海鲜酱、南乳、生抽、白糖混合，加2汤匙的清水兑成酱汁；　
6、把酱汁倒进锅里，翻炒均匀；　
7、加入黄豆，翻炒均匀；　
8、全部材料过进砂锅里，加入没过材料一半的水，大火煮开后转小火焖40分钟；（也可以直接在炒锅里焖煮）　
9、调味，撒上葱花，装碟。

主料猪尾(适量)调料湿黄豆(适量)葱段(适量)姜(1小块)八角(2粒)香叶(2片)干辣椒(2个)生抽(2勺)老抽(2勺)盐(适量)冰糖(少许)厨具砂锅
1 猪尾刮洗净幼毛，切段，入沸水锅中焯烫2分钟捞出。
2 锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒。
3 猪尾倒入锅中，烹料酒，加冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
4 倒入适量热水没过猪尾巴，烧沸。
5 转至砂煲，以慢火焖烧1小时。
6 加入黄豆、盐，继续以慢火焖烧15分钟。
7 转大火汤汁，即可出锅。