黄豆红烧肉的做法1.将五花肉切成块，冷水下锅氽烫

2.捞出肉沥干水分
3.锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块

4.将五花肉煸炒至出油
5.倒入老抽翻炒上色

6.再放入提前泡发好的黄豆
7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮

8.煮至汤汁收浓时加入番茄酱
9.大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅 

用料  
五花肉500g
白糖（冰糖）4勺（炒糖时要3勺）
豆瓣1锅铲
其他香料（小茴香，山奈等）少许（有，没有就算了）
香叶2~3片
干辣椒1小把
白糖4勺（炒糖时要3勺）
味精少许
老抽20ml
姜几片
干黄豆300g
花椒1小把
八角2个
盐适量

黄豆烧肉的做法  
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。将肉盛出。在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。炒糖翻红泡。倒入肉翻炒。加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。小贴士
1.第二步少倒点油，因为肥肉会爆出油来，节约用油。 
2.黄豆若事先浸泡一夜，便不需要用高压锅压了，但是要一开始就下入黄豆和肉一起烧，不然黄豆吃起来会比较硬